Джусибери 24 Я
Применение
Загуститель для ягодной термостабильной начинки.
Закладка, %
3 – 4 кг на 100 кг начинки
Показ всех 9 элементов
Клаир 2
Применение
Функциональная добавка для приготовления кляра;
Гидратация 1:4
Клаир 3
Применение
Функциональная добавка для приготовления льезона;
Гидратация 1:12 – 1:13
Комплегель ВК-06-32К
Применение
Загуститель для картофельной начинки;
Гидратация 1:4 – 1:6
Котфилинг 17БТ
Применение
Функциональная добавка для замены творога;
Подходит для производства сырников;
До 20 – 30 % замены основного сырья.
Котфилинг 17Л
Применение
Функциональная добавка применяется совместно с “Котфилингом 17БТ®”;
До 20 – 30 % замены основного сырья.
Котфилинг 18БТ
Применение
Функциональная добавка для производства творожных термостабильных начинок;
Гидратация 1:4
Котфилинг 20БТ
Применение
Функциональная добавка для производства творожных термостабильных начинок;
Гидратация 1:5;
Замена до 20 – 30% творожной массы.
Котфилинг 6С
Применение
Функциональная добавка для производства сырных термостабильных начинок;
Гидратация 1:10 – 1:12