Комплегель 60П
Применение
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 20 – 80 % рассола.
Отлично подходит для грудинки в/к (135 % максимум).
Для инъекции на 120 % – закладка 1,3 кг.
Для инъекции на 180 % – закладка 2 кг.
Отображение 1–16 из 27
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 20 – 80 % рассола.
Отлично подходит для грудинки в/к (135 % максимум).
Для инъекции на 120 % – закладка 1,3 кг.
Для инъекции на 180 % – закладка 2 кг.
Замена мясного сырья.
Гидратация 1:5 – 1:6
Фосфатосодержащий препарат для куттерования с растительным антиокислителем;
Нивелирует посторонние запахи и вкусы;
Подходит для полуфабрикатов.
Добавка для уплотнения фаршей; вареных, варено-копченых и полукопченых колбас и сосисок; сарделек.
Добавка, снижающая синерезис в сосисках; сардельках; вареных, п/к, в/к колбас в вакууме.
Гидратация 1:10 – 1:15.
Для инъектирования охлажденных и замороженных цельномышечных продуктов с добавлением 20 – 25 % рассола.
Потери после дефростации 3 – 4 %.
Подходит для продукции ГОСТ.
Для массирования охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса птицы с добавлением 35 – 40 % рассола.
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 80 % рассола.
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 100 % рассола.
Освежитель, консервант. Применяется для охлажденных, замороженных п/ф, колбасных изделий, деликатесов, ветчин.
Освежитель применяется для мясных охлажденных полуфабрикатов, мясных продуктов в тесте, соусов.
Смесь для улучшения плотности и кусаемости рубленых полуфабрикатов (сухой «комок» в пельменях);
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас;
Образует термостабильный гель, что важно для вторичного разогрева;
Облагораживает вкус, насыщает белком, придает изделиям «хруст»;
Искусственный шпик 1:7:10 (добавка:шпик:вода);
Мясные гранулы 1:2:7 (добавка:гранулы:вода)
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас, полуфабрикатных фаршей;
Также применяется для замены жилки – до 15 %;
Образует термостабильный гель, что важно для вторичного разогрева;
Облагораживает вкус, насыщает белком, придает изделиям «хруст».
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас, полуфабрикатных фаршей;
Для улучшения плотности и кусаемости рубленых полуфабрикатов («комок» с бульоном в пельменях).
Для инъекции натуральных полуфабрикатов (птицы):
Смесь для куттерования колбас;
Гидратация 1:25
Смесь для производства вареных, п/к, в/к колбас, мясных консервов;
Гидратация от 1:25 до 1:100, в зависимости от вида продукта.