Джусибери 24 Я
Применение
Загуститель для ягодной термостабильной начинки.
Закладка, %
3 – 4 кг на 100 кг начинки
Отображение 1–16 из 52
Загуститель для ягодной термостабильной начинки.
3 – 4 кг на 100 кг начинки
Функциональная добавка для приготовления кляра;
Гидратация 1:4
Функциональная добавка для приготовления льезона;
Гидратация 1:12 – 1:13
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 20 – 80 % рассола.
Отлично подходит для грудинки в/к (135 % максимум).
Для инъекции на 120 % – закладка 1,3 кг.
Для инъекции на 180 % – закладка 2 кг.
Замена мясного сырья.
Гидратация 1:5 – 1:6
Фосфатосодержащий препарат для куттерования с растительным антиокислителем;
Нивелирует посторонние запахи и вкусы;
Подходит для полуфабрикатов.
Загуститель для картофельной начинки;
Гидратация 1:4 – 1:6
Добавка для уплотнения фаршей; вареных, варено-копченых и полукопченых колбас и сосисок; сарделек.
Добавка, снижающая синерезис в сосисках; сардельках; вареных, п/к, в/к колбас в вакууме.
Гидратация 1:10 – 1:15.
Для инъектирования охлажденных и замороженных цельномышечных продуктов с добавлением 20 – 25 % рассола.
Потери после дефростации 3 – 4 %.
Подходит для продукции ГОСТ.
Для массирования охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса птицы с добавлением 35 – 40 % рассола.
Для использования в пищевой промышленности при производстве теста для блинов в качестве разрыхлителя;
Разрыхлитель для блинов дает возможность получения ажурного рисунка и бисквитной пористости готового блина;
Исключает «резиновость» изделия, в том числе и после разогрева замороженного блина в микроволновой печи, сохраняя вкус и аромат свежевыпеченного изделия;
Предотвращает отмокание или растрескивание замороженных блинов в процессе хранения.
Многофункциональная комплексная смесь предназначена для производства сдобного теста: беляшей, сосисок в тесте, пирожков, в том числе замороженных;
Применяется для получения высокого объема и мягкой пористости выпечки.
Функциональная пищевая добавка применяется для изготовления пирожков, в том числе замороженных, для получения высокого объема выпечки, мягкой мелкопористой структуры мякиша, продления свежести.
Функциональная добавка для тестовых полуфабрикатов: пельменей, вареников, мантов, хачапури, чебуреков;
Придание тесту эластичности;
Добавка позволяет исключить из рецептуры яичный порошок;
Пельмени сохраняют форму после варки, консистенция al dente;
Подходит для использования на итальянских, китайских и отечественных аппаратах.
Смесь предназначена для связывания воды, устранения брака “трещин” теста в процессе шоковой заморозки;
Также функциональная добавка подходит для улучшения качества пельменного теста, придания ему эластичности, предотвращения «разваривания».
Подходит при производстве пельменей, мантов, хинкалей и вареников на отечественных и итальянских аппаратах.
Улучшитель для использования в пищевой промышленности при производстве теста для пельменей, вареников, мантов.
Используется на отечественных, итальянских и китайских аппаратах.