Описание
Закладка
0,1 – 0,3 % к массе муки
Состав
Мука пшеничная; эмульгаторы: Е322, Е471; антиокислитель: аскорбиновая кислота; технологические вспомогательные средства: ферментные препараты.
Комплегель СТ-2
Применение
Функциональная добавка для тестовых полуфабрикатов: пельменей, вареников, мантов, хачапури, чебуреков;
Придание тесту эластичности;
Добавка позволяет исключить из рецептуры яичный порошок;
Пельмени сохраняют форму после варки, консистенция al dente;
Подходит для использования на итальянских, китайских и отечественных аппаратах.
