Улучшитель теста для производства замороженного дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста;
Смесь придает продление свежести и сохранение свойств замороженного теста;
Увеличение объема готового изделия;
Предотвращает слипание слоев во время выпечки, повышает слоистость изделий;
Повышение слоистости изделий.
0,3 – 1,5 % к массе муки
Носитель – мука пшеничная; клейковина пшеничная; регулятор кислотности (E170); антиокислитель (Е300); вещество для обработки муки (Е920); технологические вспомогательные средства – ферментные препараты.
