Комплегель ВК-06-2 Произол
Применение
Замена мясного сырья.
Гидратация 1:5 – 1:6
Отображение 1–16 из 19
Замена мясного сырья.
Гидратация 1:5 – 1:6
Фосфатосодержащий препарат для куттерования с растительным антиокислителем;
Нивелирует посторонние запахи и вкусы;
Подходит для полуфабрикатов.
Добавка для уплотнения фаршей; вареных, варено-копченых и полукопченых колбас и сосисок; сарделек.
Добавка, снижающая синерезис в сосисках; сардельках; вареных, п/к, в/к колбас в вакууме.
Гидратация 1:10 – 1:15.
Смесь для улучшения плотности и кусаемости рубленых полуфабрикатов (сухой «комок» в пельменях);
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас;
Образует термостабильный гель, что важно для вторичного разогрева;
Облагораживает вкус, насыщает белком, придает изделиям «хруст»;
Искусственный шпик 1:7:10 (добавка:шпик:вода);
Мясные гранулы 1:2:7 (добавка:гранулы:вода)
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас, полуфабрикатных фаршей;
Также применяется для замены жилки – до 15 %;
Образует термостабильный гель, что важно для вторичного разогрева;
Облагораживает вкус, насыщает белком, придает изделиям «хруст».
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас, полуфабрикатных фаршей;
Для улучшения плотности и кусаемости рубленых полуфабрикатов («комок» с бульоном в пельменях).
Смесь для куттерования колбас;
Гидратация 1:25
Смесь для производства вареных, п/к, в/к колбас, мясных консервов;
Гидратация от 1:25 до 1:100, в зависимости от вида продукта.
Смесь для куттерования колбас (гидратация 1:30);
Для производства консервов (гидратация 1:100).
Смесь для куттерования колбас (гидратация 1:25);
Для производства консервов (гидратация 1:70).
Смесь для производства термостабильных эмульсий (белковых, жировых, мясных) и искусственного шпика.
Применяется для сосисок, сарделек (термостабильный гель, 1:10 – 1:15).
Смесь для производства термостабильных эмульсий (белковых, жировых, мясных) и искусственного шпика.
Применяется для ГОСТовских колбас, сосисок, сарделек (термостабильный гель для вторичного разогрева, 1:10 – 1:15).
Для уплотнения мясных фаршей рубленых полуфабрикатов.
Для производства жировых эмульсий.
Функциональная смесь для куттерования ТУ колбас (гидратация 1:5 – 1:7).
Для колбас типа ГОСТ;
Для полуфабрикатов;
Улучшает вкус, качество продукта;
Гидратация 1:7 (колбасы); 1:5 (полуфабрикаты).
Для колбас типа ГОСТ;
Для полуфабрикатов;
Улучшает вкус, качество продукта;
Гидратация 1:10.