Описание
Дозировка, % к общей массе
- Искусственный шпик 5:45:50 или 5:40:55 (добавка:шпик:вода);
- Жировая эмульсия 1:30:30 (добавка:шпик:вода);
- Для сосисок внесение 1 %.
Состав
Стабилизаторы Е400, Е401, Е450, эмульгатор Е516, волокна, сахара.
Скаймикс МР +
Применение
Смесь для производства термостабильных эмульсий (белковых, жировых, мясных) и искусственного шпика.
Применяется для ГОСТовских колбас, сосисок, сарделек (термостабильный гель для вторичного разогрева, 1:10 – 1:15).
