Отображение 17–32 из 52
Функциональная добавка представляет собой структурообразователь для блинов экономкласса;
Позволяет снизить себестоимость продукта, сократив количество яиц и молока;
Применяется в комплексе с функциональной добавкой “Комплегель СТ-11”.
Функциональная добавка представляет собой структурообразователь для роллов премиум-класса;
Позволяет снизить себестоимость продукта, сократив количество яиц и молока;
Применяется в комплексе с функциональной добавкой “Комплегель СТ-11”.
Функциональная добавка для пельменей, вареников, мантов, чебуреков.
Придает тесту эластичность, после варки тесто нежное (домашнее). Подходит для использования на отечественных и китайских аппаратах.
Улучшитель теста для производства замороженного дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста;
Смесь придает продление свежести и сохранение свойств замороженного теста;
Увеличение объема готового изделия;
Предотвращает слипание слоев во время выпечки, повышает слоистость изделий;
Повышение слоистости изделий.
Функциональная комплексная добавка применяется для выпечки дрожжевых и бездрожжевых основ для пиццы.
Для использования в пищевой промышленности при производстве теста для пельменей, вареников, мантов;
Смесь для улучшения качества теста, придания эластичности, осветления;
Предотвращение «разваривания» и вываривания крахмального слоя после варки;
Применяется на отечественных («Сигнал-Пак»), итальянских и китайских аппаратах.
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 80 % рассола.
Для цельномышечных продуктов и ветчин в форме с добавлением 100 % рассола.
Функциональная добавка для замены творога;
Подходит для производства сырников;
До 20 – 30 % замены основного сырья.
Функциональная добавка применяется совместно с “Котфилингом 17БТ®”;
До 20 – 30 % замены основного сырья.
Функциональная добавка для производства творожных термостабильных начинок;
Гидратация 1:4
Функциональная добавка для производства творожных термостабильных начинок;
Гидратация 1:5;
Замена до 20 – 30% творожной массы.
Функциональная добавка для производства сырных термостабильных начинок;
Гидратация 1:10 – 1:12
Освежитель, консервант. Применяется для охлажденных, замороженных п/ф, колбасных изделий, деликатесов, ветчин.
Освежитель применяется для мясных охлажденных полуфабрикатов, мясных продуктов в тесте, соусов.
Смесь для улучшения плотности и кусаемости рубленых полуфабрикатов (сухой «комок» в пельменях);
Смесь для уплотнения вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к, в/к колбас;
Образует термостабильный гель, что важно для вторичного разогрева;
Облагораживает вкус, насыщает белком, придает изделиям «хруст»;
Искусственный шпик 1:7:10 (добавка:шпик:вода);
Мясные гранулы 1:2:7 (добавка:гранулы:вода)